“Pizz’e foje”
Fratelli Spadone – Ristorante La Bandiera (Civitella Casanova) Ingredienti per 6 persone 150 gr. di erbe selvatiche (sonco; pimpinella; cicorielle; ortica) 250 gr. cappuccio di verza 100 gr. di fagioli…
Ricette
Fagioli tondino del Tavo, baccalà, ferfellone e asparagi
Chef Lorenzo Pace- Presidente Unione Regionale Cuochi Abruzzesi (URCA) Ingredienti per 4 persone Per i fagioli 150 g di fagioli Tondino del Tavo 30 g di carota 30 g di…
Il Tondino del Tavo nel ristretto di scampi
Il Tondino del Tavo e lo scampo dell’Adriatico sono due prodotti prestigiosi del nostro territorio e poiché appartengono alla nostra realtà agroalimentare li abbiamo voluti abbinare realizzando una zuppa fresca,…
Maltagliati, finte cotiche e fagioli
Chef Franco Franciosi – Ristorante Mammaròssa (Avezzano) Ingredienti per 4 persone Per i maltagliati 200 gr di farina 0 2 uova Per il condimento 100 gr di fagioli secchi Tondino…
Crema fredda di fagioli Tondino del Tavo con crumble di granturco e pomodoro
Ricetta dello Chef e patron Antonio Di Giovacchino – Ristorante Font’Artana (Piacciano) Ingredienti per 4 persone 250 g di fagioli Tondino del Tavo 3 pomodori a pera d’Abruzzo 200 g…
Chitarrina alle rape con passata di fagioli Tondino del Tavo e peperone rosso di Altino
L’idea del piatto nasce per valorizzare due prodotti del territorio (il fagiolo tondino del Tavo e il peperone rosso di Altino) che sono anche presidi Slow Food. Chef e patron…